Foto: från öppna källor
Dessa salta kakor finns traditionellt på bordet under det svenska midsommarfirandet
Om du letar efter en originell aptitretare som kommer att överraska dina gäster och bli stjärnan på bordet, är salt gräddtårta med fisk en svensk kulinarisk upptäckt som kombinerar delikat konsistens, smakrik smak och fantastisk presentation.
Dessa salta kakor står traditionellt på bordet under den svenska midsommaren, men denna rätt kan lätt passa in i alla moderna högtider eller vardagsformat.
I centrum står sillmatias, en kryddig sillvariant med toner av kanel, kryddpeppar, dill och till och med sandelträ. Den ursprungliga traditionen kommer från Nederländerna, men svensk matias är en något annorlunda sillsort, enligt matbloggaren Sebastian Graus.
Tårtans bas är ett mörkt bröd med en milt söt smak och inslag av anis, fänkål och kummin. Det ger kakan djup och mörhet och balanserar fyllningen perfekt. I den krämiga fyllningen blandas gräddfil, yoghurt och finhackad sill, lök och örter.
Recept
Ingredienser:
Bas
- smör 100 g
- mörkt rågbröd 200 g
Fyllning
- sill matias 400 g (valfri inlagd sill kan ersättas)
- rödlök 1 st.
- dill 1 knippe
- gräddfil 300 g
- Grekisk eller turkisk yoghurt 250 g
- sillspad 2 msk liter
- svartpeppar
- salt
- gelatin
Servering
- Laxrom
- Ätbara blommor
Matlagning
- Krossa brödet till smulor.
- Smält smöret tills det är gyllene och blanda med smulorna.
- Fördela blandningen i formen och förslut, kyl i 15 min.
- Blötlägg gelatinet i vatten.
- Finhacka hälften av rödlöken, dillen och sillen.
- Blanda med yoghurt, gräddfil, två matskedar sillspad och svartpeppar. Smaka av efter eget tycke och smak.
- Smält gelatinet på låg värme och häll i blandningen. Blanda väl.
- Häll fyllningen över den kylda bottnen, kyl i 3 timmar eller över natten.
- Lossa försiktigt tårtan från formen och dekorera med resterande gräslök och dill, kaviar och ätliga blommor.
Salta fiskkakan är inte bara en aptitretare, utan ett kulinariskt konstverk som kombinerar svenska traditioner och en modern syn på festliga rätter. Den kommer att bli en hit på middagen, kommer att överraska gästerna med sin sofistikering och bekvämlighet att servera. Dessutom visar den här tårtan att vardagliga ingredienser kan förvandlas till riktig kulinarisk magi.
