Foto: från öppna källor
Enkla ingredienser som förvandlar vilken förrätt som helst till ett kulinariskt mästerverk
Många hemmafruar är vana vid att laga första rätter med stekt lök och morötter. Men det moderna köket överger alltmer stekning. Anledningen är enkel: denna ingrediens tillför inte bara onödigt fett, utan stör också buljongens naturliga smak. Det finns ett sätt som gör soppan mycket mer smakrik och bevarar dess användbarhet och lätthet.
Vad man kan lägga i soppan istället för att steka
Hemligheten är enkel: du bör lägga till bakade grönsaker. I stället för att steka dem i olja kan du baka dem i ugnen. Den här metoden ger soppan en djup smak, naturlig sötma och en lätt karamellarom.
Hur man rostar grönsaker till soppa
- Ta morötter, lök, sellerirot, palsternacka eller paprika.
- Skär i medelstora bitar.
- Ringla över en minimal mängd olja.
- Baka i 25 minuter i 180°C.
- Tillsätt de hackade grönsakerna i buljongen 15 minuter före tillagning.
- Rostade grönsaker ger soppan en koncentrerad smak och gör den tjockare och fylligare utan rostning.
Vad kan annars ersättas med wok
- Torkade grönsaker och örter. En blandning av torkade morötter, lökar, rotfrukter och örter ger en kraftig smak. En matsked räcker.
- Rivna grönsaker tillsätts råa. Lök och morötter som rivs på ett fint rivjärn kokas snabbt och gör soppan mjuk och delikat.
- Sellerirot ger smak och arom till wokrätten och gör den nyttigare och lättare.
- Tomatpuré eller bakad tomat. Ger syrlighet, djup och rikedom i smaken. Särskilt bra för grönsaks- och fisksoppor.
