Foto: från offentliga källor
Om du kokar ägg till och med 1-2 minuter längre – blir resultatet förstört
Källa:
Om du vill laga mjukkokta ägg bör du veta att även 1-2 extra minuter av kokning kommer att förstöra resultatet. Därför är det viktigt att ta reda på hur länge du ska koka ägg. Express skriver om det.
Journalisten frågade fyra kockar om saken och de gav alla samma svar: för att koka ett löskokt ägg är den ideala tiden 6 minuter.
”Jag kan med säkerhet säga att det perfekta kokta ägget beror på vad du vill ha: rinnigt, mjukt eller hårt. För att få ett ägg med en krämig flytande gula rekommenderar jag att du lägger det i lätt kokande vatten i 6 minuter och sedan omedelbart i ett isbad i 2-3 minuter för att stoppa kokningen. För mediumkokt, koka i 8 minuter, och för helt hårdkokt, koka i cirka 10-11 minuter”, förklarade receptutvecklaren och grundaren av The Cooking Foodie, David David Davidoff.
Han delade också med sig av några ytterligare tips:
- koka ägg i rumstemperatur för att förhindra sprickbildning;
- doppa dem försiktigt i kokande (inte kallt) vatten;
- använd alltid ett isbad efter tillagning – detta är hemligheten bakom enkel rengöring.
Herman Chan, som delar med sig av sina recept på Instagram, bekräftade att för att få ett perfekt kokt ägg med en rinnande äggula måste du koka det i 6 minuter, från och med det ögonblick då vattnet kokar.
”Medan ägget kokar ska vattnet sjuda på låg värme. När ägget är kokt ska det överföras till ett isbad för att stoppa tillagningsprocessen”, säger han.
Herman rekommenderar också att man tillsätter en matsked vinäger i vattnet för att göra det lättare att skala äggen.
Alison Mairet, som driver matlagningsbloggen MealInspired, sa att ägg ska kokas i 6 minuter för en rinnande gula, 8 minuter för medium-rare och 12 minuter om du vill ha dem hårdkokta.
”Om jag vill ha ägg med en rinnande gula ska jag koka dem på låg värme i exakt 6 minuter. Den bästa tiden för ägg med en mediumkokt gula, som en vaniljsås, är 8 minuter. För helt hårdkokta ägg ställer jag in timern på 11 minuter, vilket ger en fast men inte ”kritaktig” äggula. Direkt efter tillagningen lägger jag äggen i ett isbad i minst 5 minuter; det stoppar tillagningsprocessen, förhindrar en grågrön ring runt gulan och gör dem mycket lättare att skala”, förklarar Mark McShane, kock och expert på livsmedelssäkerhet.
Det fanns dock andra tips på hur man kokar ägg med en rinnande gula. Här är till exempel vad Henry O’Connor, skapare av det brittiska varumärket Better Eggs, hade att säga:
”Lägg äggen i en kastrull, häll kallt vatten över dem, tillsätt en nypa salt och låt allt koka upp helt. När du är säker på att äggen kokar – stäng av värmen, täck med ett lock och låt stå i 1 minut. Denna snabba vila ger dig ett mjukt, mört resultat utan att överkoka. Sedan är det bara att öppna burken och njuta.”
Webbplatsen är inte säker! Alla dina uppgifter är i fara: lösenord, webbläsarhistorik, personliga foton, bankkort och andra personuppgifter kommer att användas av angripare.
