Foto: från öppna källor
Detta är en hemgjord fransk klassiker i en omtolkad ukrainsk version
I en värld där kulinariska trender förändras snabbare än sociala medier finns det en sak som vi är oreserverat lojala mot – enkla rätter som får oss att känna oss mysiga.
Det är precis vad saftig galette med tomater på ostdeg är – ett recept som delas av matbloggaren annasimiachko och som redan har lyckats erövra köken och hjärtana hos dem som har provat det minst en gång. Det är en hemlagad fransk klassiker i en omtolkad ukrainsk version: lätt, elastisk ostdeg, söta mogna tomater, doftande pesto och mjuk ost.
Recept
Ingredienser:
Deg
- ost 200 g
- ägg 1 st.
- gräddfil
- rismjöl 100 g
- vetemjöl 100 g
- bakpulver 1 tsk
- salt ½ tsk
Fyllning
- hårdost eller suluguni 100 g
- mogna tomater 3 st.
- pesto 2-3 tsk
- kryddor: svartpeppar, torkad basilika eller italienska örter
- olivolja
- äggula 1 st.
Tillagning
- Gör degen. Blanda keso, ägg, gräddfil och salt till en jämn smet.
- Sikta de två mjölsorterna tillsammans med bakpulver och blanda gradvis ner dem i kesoblandningen. Degen kan vara kladdig – det är normalt.
- Låt ”vila” i 15 minuter.
- Förbered basen. Kavla ut degen till en cirkel på ett bakplåtspapper som är lätt pudrat med mjöl. Låt kanterna vara lite tjockare.
- Forma fyllningen, pensla bottnen med pesto och strö över rikligt med riven ost.
- Skiva tomaterna i cirklar och lägg dem ovanpå, ju fler färger desto mer spektakulärt blir det.
- Strö över kryddor och ringla över olivolja.
- Rulla degens kanter inåt och pensla med äggulan.
- Grädda i 25 minuter i 170°C varm ugn.
Servering
Galette är underbar både varm och kall. Den passar till:
- grönsallad med olivolja,
- ett glas vitt vin,
- eller ett smaksatt örtte.
Dess konsistens är en balans mellan saftiga tomater och ostdegens lätta krispighet, medan smaken av pesto förvandlar en vanlig dag till en liten gastronomisk ritual.
Om du har letat efter det perfekta receptet för helger, middagar med vänner eller bara stunder när du vill ha något varmt och vackert, kommer den här galetten att bli din räddning.
