Foto: från offentliga källor
Mjuka, doftande, med delikat grädde inuti – sådana munkar smälter bokstavligen i munnen
Källa:
Under den kalla årstiden behöver vi värme, mys och smakrika desserter som ger oss en riktig smakfest. Om du älskar kombinationen av mjuk deg och pumpasmak kommer de här luftiga munkarna att bli din nya favorit. Bloggaren annasimiachko delar med sig av ett recept som är lätt att upprepa hemma och överraska vänner och familj med, och som är fantastiskt gott till din favoritkopp te.
Recept
Ingredienser
Deg
- Mjölk 120 ml
- Pumpapuré 120 g
- Socker 60 g
- Kanel 1 tsk
- Apelsinskal
- Salt
- Färsk jäst 25 g
- Ägg 1 st.
- Gulor 2 st.
- Mjöl 430 g mjöl
- Smör 50 g
- Cognac eller annan alkohol 20 ml
Grädde
- Pumpapuré 200 g
- Äggulor 3 st.
- Ägg 1 st.
- Socker 40 g
- Mjölk 300 ml
- Vaniljsocker 1 påse
- Kanel 1 tsk
- Smör 60 g
- Vit choklad 1 bar
- Majsstärkelse 1 msk
Stekning
Matlagning
- Pumpapuré: Förvärm ugnen till 170°C.
- Linda in pumpaskivorna i folie och baka i 40-50 minuter tills de är mjuka.
- Vispa med en mixer tills den är slät.
- Deg: Tillsätt socker, kanel, en nypa salt, pumpapuré, rivet apelsinskal och jäst till den varma mjölken. Rör om.
- Tillsätt konjak, sikta i mjölet och knåda degen. Degen kommer att vara kladdig först, men blir elastisk senare.
- Tillsätt smöret på slutet.
- Täck över degen och låt den jäsa i 1-1,5 timme.
- Forma munkarna: Dela degen i bollar på 50 g.
- Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
- Grädde: Vispa gulor, ägg, socker, vaniljsocker, stärkelse, pumpapuré och kanel.
- Häll i den varma mjölken och ställ på värmen, koka tills den tjocknar under konstant omrörning.
- Ta bort från värmen, tillsätt smöret och den vita chokladen.
- Rör om väl och ställ i kylskåp i 3-4 timmar.
- Stekning och servering: Hetta upp vegetabilisk olja på låg värme.
- Stek munkarna i 2-3 min på varje sida tills de är gyllene.
- Doppa i socker- och kanelblandningen.
- Fyll med den kylda grädden.
Tips
- Använd en oljetermometer, så blir munkarna inte för flottiga.
- Fyll munkarna jämnt med grädden med hjälp av en konditorpåse.
- För en starkare smak, tillsätt lite vaniljessens i degen.
Mjuka, väldoftande, med delikat grädde inuti – sådana munkar smälter bokstavligen i munnen. Och pumpan gör dem inte bara goda, utan också höstmysiga. Servera med varmt te eller kaffe och njut av en stund av värme och smak.
Det här receptet kommer säkert att tilltala dem som uppskattar bakverk med en ljus smak och delikat konsistens. Pumpa kan man aldrig få för mycket av, och de här munkarna är en perfekt njutning för hela familjen.
Webbplatsen är inte säker! Alla dina uppgifter är i fara: lösenord, webbläsarhistorik, personliga foton, bankkort och andra personuppgifter kommer att användas av angripare.
